「未分類」の記事一覧

「けんちん汁」は元々神奈川のとあるお寺の「精進料理」が始まりとされ、食べ応えのある根菜類やこんにゃく、豆腐等を炒めるか茹で、「すまし汁風」か「味噌仕立て」に仕上げる料理で、多様性に富んだ料理の一つです。 当記事では、「け […]

「豚汁」は地域によって異なりますが、簡単に言うと「具が多い味噌汁」や「味噌ベースの煮物」とも言え、「酒」「醤油」「味醂」「出汁」「味噌」等で作り方としては一般的で、地方によっては「酒粕」「生姜」等を加える場合もあります。 […]

冬になると大根が美味しくて安い季節ですので、毎日のように食卓に並ぶと言う方も多いと思います。 大根は大量に余れば「切り干し大根」にする事も可能ですし、「皮」は「きんぴら」や「スープ」に入れても美味しく、「葉」は炒め物等に […]

大根は「切り干し大根」にする事によって「カルシウム」「鉄分」「ビタミンB１」「ビタミンB2」の含有率が高くなる事が特徴で、生の大根よりも保存が効くのも魅力の一つだと思います。 気候条件が揃えば簡単に仕込む事も可能ですので […]

さつまいもは美容や健康に良い栄養が豊富ですが、「炭水化物」や「糖分」が含まれていますので、「栄養は有るけど太るのでは？」と誤解されてしまいがちです。 意外かも知れませんが、最近では「さつまいもダイエット」と言うダイエット […]

秋も深まり、本格的な冬が近づいた頃になると、「サツマイモ」が旬を迎え、「干し芋」が最も美味しい季節です。 現在ではコンビニやスーパー等で「干し芋」は１年中購入する事も出来ますが、もし、美味しそうな「サツマイモ」が手に入っ […]

さつまいもにも数え切れない程の種類が有り、現在では流通の進歩やネット通販の普及も有り、毎年非常に楽しみにされている方も多いと思います。 当記事では、食感が「ほくほく系」「ねっとり系」のさつまいもの代表的な種類と、「干し芋 […]