「未分類」の記事一覧

セコガニとは?解禁と旬に関する知識と注意点

セコガニとは?解禁と旬に関する知識と注意点

「セコガニ」は、「松葉ガニ」よりも小さく、2分の1から3分の1程度の大きさしか有りませんが、「外子」「内子」の美味しさが醍醐味とも言え、身の質自体も、しっかりしており、凝縮した味わいから、「松葉ガニ」よりも好んで食べると […]
聖護院大根とは?旬と聖護院蕪との明確な違い

聖護院大根とは?旬と聖護院蕪との明確な違い

聖護院大根は、毎年年末に差し掛かる頃になると「京都の千枚漬け」が、ご贈答用等で百貨店やスーパー等に並び、「冬らしさ」を伝える野菜の一つだと思います。 また、「聖護院蕪(かぶら)」との明確な見分け方が分からないと言う方も居 […]
「せせり」や「ぼんじり」の部位と面白い知識

「せせり」や「ぼんじり」の部位と面白い知識

「せせり」や「ぼんじり」等、そこまで焼き鳥に興味が無い方や「とりあえず、盛り合わせ」頼む事が習慣だった方からすれば、やや敷居が高いのが、鶏や牛、豚等の「部位」だと思います。 最近では、焼き鳥も随分と身近になり、それこそ仕 […]